“整顿”年夜饭—— 吃饱吃好还要吃出文化和健康

    □ 张明兴 戚跃潇

    随着新春佳节的脚步日益临近，年夜饭作为中国人一年中最重要的家庭聚餐，历来承载着团圆与希望的美好寓意。

    当年轻人逐渐成为年夜饭筹备的主力军，年夜饭餐桌上也悄然发生着变化。他们带着新鲜的想法与创意，从追求视觉享受的“漂亮饭”，到寓意深远的“吉祥饭”，再到注重健康的“营养饭”，年轻人入场“整顿”年夜饭，年夜饭不再是简单的吃饱吃好，而是变成了一场视觉与味觉的双重盛宴。

    注重颜值 打造“漂亮饭”

    “大家先别着急吃，让我拍个照片。”“手机先吃”是年轻人餐桌必不可少的环节，拍出一张高颜值出圈的食物照片，分享到社交平台获得朋友的点赞评论，在年轻人眼中，年夜饭不仅是一场味蕾的盛宴，更是一场艺术的比拼。他们不再满足于菜肴传统样式，而是追求更加精致高颜值的呈现方式。因此，“漂亮饭”应运而生，成为年夜饭的新宠。

    “漂亮饭”这一概念近几年在年轻群体中走红，体现了年轻人对美好生活的向往。“漂亮饭”的核心在于色彩搭配与摆盘艺术，颜色丰富的水果和蔬菜成为年轻人摆盘神器，运用草莓、橙子、黄瓜、圣女果等各种食材的天然色彩，通过巧妙的组合与排列，营造出令人眼前一亮的视觉效果。

    “这道金玉满堂我家人很喜欢，我是用玉米粒、青豆粒、胡萝卜丁、虾仁烹饪后摆在中间，再用黄瓜切半圆片摆成蛇的形状，寓意着新年好彩头。”大学毕业后的小陈成了家庭年夜饭的“大厨”，这两年的年夜饭都是他来掌勺。

    一道精致的菜品，除了色彩形状搭配上的讲究，适宜的餐具和饰品也是制胜一环。精致的瓷器、璀璨的玻璃器皿以及充满节日氛围的桌布与烛台，大幅提升了年夜饭的观赏性。在这样的环境中享用年夜饭，不仅让人食欲大增，更能感受到浓浓的年味与家的温暖。

    寓意满满 品尝“吉祥饭”

    如果说“漂亮饭”是视觉上的盛宴，那么“吉祥饭”则是心灵上的慰藉。用藕片炒制的“好运连连”、白菜蒸的“百财纳福”、鸡肉炖的“大吉大利”、鲍鱼煮的“招财进宝”、年糕炸的“年年高升”……为每道菜起一个寓意美好的名字，年轻人对此乐此不疲。

    “所谓厨艺不够，寓意来凑。”厨艺尚显稚嫩的“00后”小孙自嘲道，“我会在小红书上搜索一些博主做得好看有寓意的年夜饭教程，跟着网上步骤学。新年，图的就是个吉利，爸妈也都很高兴看到这些寓意美好的菜肴。”

    “吉祥饭”不仅增加了年夜饭的趣味性和文化内涵，更让年轻人在传承中感受到了传统节日的魅力。年夜饭不仅是一顿丰盛的晚餐，更承载着关于团圆、安详和祝福的心愿。在觥筹交错之间，人们扫清一年里所有的疲惫与辛劳，迎来新的希望。

    健康低脂 推崇“营养饭”

    “过年大鱼大肉，吃多了不好消化。”随着健康意识的不断提高，掌厨的年轻人将低脂、少糖、控油等健康饮食习惯带到了年夜饭的餐桌上。一顿美味健康的年夜饭，不仅能让家人吃得开心，更能为他们的身体健康保驾护航。

    在食材的选择上充分考虑蛋白质、脂肪、碳水化合物以及维生素等营养素的摄入比例，注重荤素搭配。在烹饪方式上，尽量减少油炸、煎炒等高脂烹饪方式的使用，而更多地采用蒸、煮、炖等低脂烹饪方式，保留食材的原汁原味与营养的同时，降低菜肴的热量与脂肪含量。“爸妈年龄逐渐大了，需要注意高血压高血糖这些常见疾病，过年也要注意饮食方面的控制。”小陈说。

    “这是我家今年年夜饭的菜单，西兰花炒虾仁、香菇蒸鸡、清蒸鲍鱼、清蒸鲈鱼、荷塘小炒、蛤蜊蒸蛋、菌菇汤……”健康为主的“营养饭”，年轻人正用自己的行动传递着健康生活的理念。

    年轻人入场“整顿”年夜饭，不仅带来了新鲜的想法与无限的创意，更让这一传统习俗焕发出了新的生机与活力。他们用创意打造美味，用寓意寄托祝福，用健康守护家人。在这场年度盛宴中，我们看到了年轻一代的活力与激情，感受到了传统文化的魅力与传承的力量。

    （图片来源赣榆发布）