满足多元化市场需求

    跨界营销

    满足多元化市场需求

    市场需求是驱动商业活动的关键因素，跨界营销的第一步就是要找准市场需求，满足消费者的多元化需求。

    吃火锅的时候，你会想到搭配什么？

    “我每次去吃火锅，必定要买一杯奶茶带着。”周末中午，和同学一起在海州区吾悦广场海底捞聚餐的刘女士说，“但是在海底捞就不用，这款沙棘百香果维C小炸弹和火锅太搭了，解辣还能解腻。”

    海底捞自去年推出莓莓抹茶牛乳备受好评后，今年在手作饮品的研发和创新上再发力。此前有媒体报道，“海底捞9月份上新的沙棘百香果维C小炸弹不到一个月就卖出140万杯”，这让不少网友评论海底捞是个名副其实的“隐藏茶饮大佬”。

    “为了喝海底捞的饮品专门来吃一顿海底捞。”茶饮不仅是消费者解辣降火的神器，也是商家低成本、高毛利的创收源泉，更成为吸引消费者拍照晒图、增加曝光度的网红产品。

    除了“火锅+奶茶”，“火锅+场景”也是近几年的新趋势，复古风、市井风、露营风等场景层出不穷。最近，海州区苏宁广场的萍姐火锅店就因此吸引众多流量。

    照相馆、理发店、老电影海报……一进门，就感受到浓浓的复古感和烟火气。萍姐火锅将公路夜市复刻进火锅店，还将重庆最流行的街头小吃融入火锅，还原重庆上世纪八九十年代老街区特色，凸显街头市井文化，给消费者带来沉浸式吃火锅体验。

    “氛围太好了，好像一下就穿越回那个年代。”“一直想去重庆吃火锅，没机会，没想到在这儿体验了一把。”不同主题场景的引入，让吃火锅这件事不再单调，增强消费者体验感的同时，又能满足消费者多样化的需求。

    有人说，餐饮界内卷卷出天际。但有业内人士认为，与其说卷，不如说这是一场积极向上寻求创新的比拼，餐饮的核心竞争力是口味，在口味之上再去抓住市场需求，探索新的边界，就能收获到意想不到的效果。